Provenienza delle uve: dai vigneti del Castello di Buttrio
Terreno: alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni: collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite
Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14°C per 72 ore.
Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20°C. Parziale fermentazione malo lattica.
Accostamento al cibo:
Ottimo con la pasta al forno o con i tradizionali gnocchi di susine della cucina friulana.
Da provare con i secondi piatti, come pesce o carni bianche cotti al forno o conditi con spezie ed erbe aromatiche.