Vitigno: Pinot Grigio
Zona di Produzione: Lavis e Trento
Vinificazione:
Raccolta manuale delle uve a metà settembre e pressatura soffice. Le bucce e il mosto, dopo la diraspa-pigiatura, sono lasciate in contatto per circa 10 ore a 8°C.
Successivamente il succo rosato, ricavato dalla soffice pressatura, viene lasciato decantare per 24-48 ore. Sul mosto limpido segue la fermentazione alcolica,
condotta a basse temperature (15-17°C) per 15 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio.
Dopo la fermentazione il vino sosta per 3 mesi sulle fecce nobili che vengono frequentemente messe in sospensione.
Abbinamenti: Antipasti e primi piatti di pesce, crostacei e carni bianche.
Grado alcolico: 12,5% vol.